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향전문가가 되기 위한 향의 길라잡이
저자 한상길
출판사 남양문화
출간일자 2006년 10월 10일
판매가 18,000원
페이지 385쪽
이 책 [전문가가 되기 위한 향의 길라잡이]는 냄새의 개론부터 알아보고 향료의 발달사, 분류 및 용어해설, 합성법, 추출법, 천연향료 등을 다루고 있다.
목차
제1장 냄새의 개론
1절 향기와 인간
2절 냄새의 개념과 후각
3절 냄새의 시험
4절 냄새의 분류
제2장 향료의 개론
1절 향료의 발달사
2절 향료의 분류 및 용어 해설
3절 향료의 합성법
4절 향료추출법
제3장 천연향료
1절 정유의 생물화학적 생성
2절 동물성 향료
3절 식물성 향료
4장 합성향료
1절 탄화수소류
2절 알코올류
3절 Phenol 및 유도체
4절 Aldehyde류 및 Acetal류
5절 Ketone류
6절 합성 Musk
7절 Oxide류 및 Ether류
8절 Ester류
제5장 향료의 이용
1절 조합향료
2절 향료의 응용
3절 식품향료
제6장 향료의 안전성
1절 향료의 안전성 법규
2절 향료의 품질관리 및 시험법
향의 길라잡이 - 교보문고
향료 전문용어해설 수록 | 이 책 [전문가가 되기 위한 향의 길라잡이]는 냄새의 개론부터 알아보고 향료의 발달사, 분류 및 용어해설, 합성법, 추출법, 천연향료 등을 다루고 있다.
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